江南是什么？
苏州人说，江南是粉墙黛瓦，园林深深；
杭州人说，江南是断桥烟柳，湖山氤氲。
绍兴人说，江南嘛，是乌篷船划开的一江碎银，是屋檐下吊着的油润酱鸭，是炉上温着的陈年花雕，是“三臭”里藏着的那口销魂“鲜”，也是那阵“裹着霉干菜味儿”的穿堂风。
世人都爱江南的甜糯与精致，但到了绍兴我才发现，江南也有咸鲜，有醇香，有被时光腌透了的厚重。
这是我第三次来绍兴，选择住在了绍兴的柯桥区，这里去鲁迅故里和杭州西湖都很方便，住一地而玩两城，也属精打细算了。
柯桥区原为绍兴县，是绍兴最有韵味的老城区之一。这里有着“碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥”的安昌古镇。
满街飘香，尽是酱鸭与臭豆腐的味道。但是透过味道，细致地游览一番，古镇的原汁原味让人沉醉。
枕河而建的古镇，最让人难忘的就是那十七座古石桥。
每座桥都有历史典故，一座座横跨在河上，悠远绵长。
每遇一座桥，我都会过桥走到对岸，反反复复，走来走去。
这儿颇具生活气息，河两岸一边是商户，是生意，一边是故居，是人家。
最悠闲的是安昌古镇的小生灵们，或驻足，或打盹。
酱鸭闻着就馋，晚上就找了一家本地人常去的小店“升阳饭店”，点的都是些极具特色的绍兴菜。
老板是个看上去有些慵懒的中年人，看我是外地人点了“绍兴三臭”，劝道，“你肯定吃不惯”。
来都来了，吃不惯也得吃……
酱鸭自己做的，风得干干的，这玩意细细嚼下来，越嚼越香，如果用来下饭不算太合适，但是用来下酒就绝了。
雪菜鱼头汤，鱼头的鲜与雪菜的咸恰到好处地融合，汤色由奶白到奶黄，几分鲜，几分咸，鱼头很嫩，不小心就喝了两三碗。
万众期待的绍兴三臭（臭豆腐、臭苋菜梗、霉千张）终于上桌了，服务员小心翼翼地撕开保鲜膜，终于知道这保鲜膜的作用并非保鲜，而是隔绝那种让人“销魂”的臭味。
如果说长沙臭豆腐算是臭的，那这道菜比长沙臭豆腐臭四五倍不止。关键是臭豆腐闻着臭吃着香，这三臭闻着“直击灵魂”，吃着“冲击味蕾”，纵然我再包容，再好奇，终究浅尝几块，就再也下不了口了。
“汝之蜜糖，彼之砒霜”，一朋友看到我发的图片，说恰好跟一桌子绍兴人吃饭，给他们看我点的三臭，开心得不得了。
老板看我很“勇”，送了一杯08年酿造的黄酒。
黄酒真是种有趣的酒，品之，甜中有酸，酸中略涩，涩里带苦，苦尽回甘，一杯黄酒，尝尽人生轮回，世间百态。
绍兴有个黄酒小镇，为越城区的东浦镇，这儿拥有1600余年酿酒历史。去黄酒小镇很方便，地铁直达。
黄酒小镇有着历史古建筑，也有着新修的仿古建筑，但更像是一个周末度假的去处。
把黄酒融入了当代美食，黄酒冰棒、黄酒奶茶应运而生。
都说贵州有折耳根奶茶，福建有姜母鸭奶茶，到绍兴，总得来杯黄酒奶茶，只是不知道这杯喝下去，会不会被查酒驾？
柯桥老城区，闯入一家宝藏小店，案台上提前备好的白切鸡、酱鸭、醉鱼和各种时令菜。
绍兴菜的底色，少不了霉干菜。
霉干菜吸油增鲜，蒸河鳗是绍兴一绝。河鳗切段但未完全断，乌亮霉干菜铺陈其上，猛火蒸透，油脂浸润菜叶之中，咸香锁住了鲜味。河鳗肉嫩，入口即化，这是绍兴水乡最醇厚的滋味。
看白切鸡肉质还不错，点了一只。不过店家用青菜煮，青菜夺去了鸡味，有点浪费了。
雪菜口蘑，一道下饭菜。口蘑脆口，雪菜提味，再加点春季时令蚕豆，这种搭配颇有趣味。
春季的绍兴，雨多，想着这下雨天，出去吃饭的人少吧，就去了柯南大道的“小慧面馆”。
没成想店里居然坐满了人，还得拼桌。
面是手擀的，浇头是现炒的。我比较喜欢干拌，现炒的浇头跟面条拌起来，干爽可口。面条几许劲道，拌起来汤汁挂得很匀称，那冒出的热气是还没散去的锅气吧。
滴滴司机强烈推荐我们去柯桥古镇，说一定要晚上去。
这儿看上去是个旧址新建的古镇，路面整洁，商铺林立。
河边诸多清吧和咖啡厅，倒是有着迷人的小资。
浙江的夜晚，总是如此悠闲，都说江浙无夜生活，其实不然。
少了几分喧嚣，多了几分悠哉。迷人的春风，伴着悠长的酒香，绍兴的夜，有点醉人。
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